目前分類:"醋"勁大發 (5)

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課程上有同學分享他兒子喝了釀製1年後的南薑醋,鼻子本來常常過敏擤鼻涕都弄得鼻子紅紅的,現在都不會了!

聽到這分享,我也好心動,因為周圍的親人很多都有過敏體質,像我自己就有異位性皮膚炎,從小就這樣,長大後體質改變就好了,但是上班後又開始發作,沒想到朋友就好心和我分享了一大包南薑,超級感謝的! 

一拿到就趕快準備開工,剪鬚鬚,幫它洗澡,我只能說要超有耐心的!!因為彎彎曲曲要用刷子慢慢清潔乾淨,不然會吃到很多土唷!

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製作水果醋時常說要等糖化後再下醋,糖化的目的是要讓糖轉化為單醣的過程,形成酵素,酵素是活的,酵素的多寡跟保存有關,最適合的溫度是25~30C,所以建議放陰涼處即可,轉化為單醣(葡萄糖)人體細胞易於吸收,效果較佳。

而在糖化過程中.瓶蓋不要栓太緊,因為糖化過程程需大量氧氣,使酵素含氧量高益於人體,且糖化過程會產生大量氣體(二氧化碳),每天打開瓶口放氣,可避免氣爆,讓新鮮空氣進入且排除無氧空氣,或是不緊閉蓋子,讓酵素可以盡情呼吸,但要小心不要讓雜菌跑進去造成變質,腐敗

糖化可以用產生氣泡來判斷,而氣泡多寡和溫度,水果中的水分,水果甜度都有關,所以泡泡多和少是不一定的.鳳梨的話泡泡會很多唷!

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品嚐過百香果醋的人肯定難以忘懷! 尤其香味可以稱上果王了吧~某天準備出門吃早餐時發現家裡外有個賣菜的阿姨有賣自己種的百香果也! 就和她訂了一大袋~滿足我想很久的百香果醋!結果下午看綜藝玩很大時,吳宗憲笑Lulu 的世界只有屎,張立東的世界只有鞋,胖突發奇想說我的世界只有醋,我馬上回虧他,你的世界才只有電動呢!!

 
功效:

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酸溜溜的檸檬是我的最愛,平常就會製作蜂蜜檸檬泡水喝,感覺自己快要感冒時,喝杯溫熱的蜂蜜檸檬水,隔天快要感冒的感覺就會煙消雲散了!

而這次同事發現有一家有機小農開賣了無毒無籽檸檬,就揪了我一起團購! 一斤20元~好便宜阿!!一次就買了10斤。發現一顆巨無霸! 和我的手掌一樣大也
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因同事介紹我參加竹北社區大學的養生料理課,有幸能和彭玉彰老師學到手工醋製作,能幫助身體健康又可以當飲料喝,讚啦!!

我想大家應該對鳳梨醋的功效比較有興趣,就先來說說吧!! 喜歡大魚大肉的朋友一定吃完餐後喝一杯(20CC稀釋後的鳳梨醋)幫助肉類蛋白質分解,胃脹氣的朋友可以在餐後喝,就可以解掉.鳳梨醋可促進排便,膽結石排泄,減肥,這麼多功能,超適合來對付現代年輕外食上班族的不良飲食習慣(烤肉,麻辣鍋,快炒~~其實也都是我都最愛),另外彭老師的糙米醋是未滅菌過的,裏頭有無限多的好菌,所以可以把醋的功效更為提升.聽完後有沒有覺得立馬要來做一桶醋!!

而且鳳梨醋的果肉不要以為泡醋後就沒有用囉! 可以做成地瓜鳳梨沙拉泥,打果汁時放幾塊,也都很適合唷!但鳳梨皮呢!別擔心浪費,燉肉滷肉時放一兩片,肉會變得很嫩~下次我滷豬腳時,就來放看看,期待有軟嫩Q的紅燒豬腳唷!這樣一來,整譚醋的食材都有所發揮了!

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