經朋友介紹買了白河的天然蓮藕粉,想要取代太白粉作為勾芡的材料,朋友推薦做黑糖涼糕,但胖胖不敢吃黑糖,只好找找還有什麼用途,結果發現芋圓也可以用蓮藕粉做也! 芋圓對我而言比較有興趣,超愛吃九份的~剛好媽媽送我芋頭和南瓜,就趕緊著手來做吧! 喜歡地瓜的也可以做成地瓜圓唷~

 
材料
芋圓
芋頭250g
蓮藕粉125g
水適量
砂糖適量
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南瓜圓
南瓜300g
蓮藕粉170g
砂糖適量
 
做法:
1. 將芋頭南瓜去皮,切塊蒸熟,因芋頭比較慢熟,想一起蒸可以把芋頭切小一些,若圓仔內想要有點顆粒就不要蒸到全熟,不然壓和揉時果肉們就都碎了!
 
2. 蒸熟後壓成泥,慢慢加入蓮藕粉,拌勻,我是帶手套用揉的,若想吃甜一些可加入糖,趁芋頭和南瓜很熱時加,糖就會溶解
3. 南瓜含水量大,蓮藕粉:泥料=1:2的比例還是會黏手,可以再加一些蓮藕粉,而芋頭很乾反而要加水,總之記得一個觀念,蓮藕粉多,成品會比較Q比較韌,可視個人口味調整!
ps: 感謝好友Emily的經驗分享,南瓜加了藕粉後還是很水,可以大概塑型後讓圓仔條自然風乾一下,水分就會蒸發一些,就不會太濕了~
4. 不黏手後搓成條狀切成1公分小塊 
5. 若要冰凍,表面可沾一層地瓜粉防沾黏
 
煮法:
冰凍的圓仔不需退冰,水滾後直接放入,煮一下就要把黏在一起的圓圓們分開,水滾後加一碗水,再次滾後再加一次水,滾後試吃看看是否已熟~ (和冷凍水餃的煮法一樣)
煮的水因為是蓮藕粉所以可能會很黏稠,但其實那也是可以喝的,稀釋一些就像蓮藕水一樣~別浪費! 
若要單吃,可以趁撈出時的溫度蜜糖,我是使用原色冰糖,畢竟都使用高檔有機食材當然糖也是很重要的!!
也可搭配甜湯當做配料~
 
 
 
 
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  • 訪客
  • 實際做了,滿好吃的,謝謝分享~